精通蘇聯料理藝術

Mastering the Art of Soviet Cooking

包裹在布林餅裡的悲歡離合

作者:安妮亞‧馮‧布連姆森

原文作者:Anya Von Bremzen

出版社:NB專案

出版日期:2015-08-01

條碼:9789866841668

ISBN/ISSN:9789866841668

定價:480元 |79特價:379

優惠期限:2022-08-31止

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內容簡介

 


以食物的稜鏡重塑蘇聯歷史 
這是我的「毒瑪德蓮」回憶錄
 
 

「我依然強烈地感覺到流亡的疏離感──就與第一個淒涼的費城冬日無異。資本主義者正在替鴨去骨,張羅佳節盛宴,而我卻未被邀請。在充斥開心果青醬和嫩煎磨菇醬的八○年代「美食」世界裡,我不過是個早已出局的輸家,說不定還是個階級敵人。」──安妮亞‧馮‧布連姆森



玫瑰色的火腿、琥珀色的魚湯、像「商人女兒的肩膀」般豐腴的布林餅⋯⋯如果你最鮮明的烹飪回憶裡,包含了你從未真正過的食物,那會是什麼樣的情景?關於想像、關於公認的歷史回憶,七十年的地理政治隔閡與匱乏,造成集體的狂熱渴望。 


布連姆森為著名的美食專欄作家,生長在蘇聯時期物資十分短缺的莫斯科。1974年她與母親以無國籍的難民身分移民至美國,沒有冬季的大衣,也沒有回頭的權利。在費城最初的幾個月裡,布連姆森喪失了味覺。意識形態與鄉愁的角力拉扯、集體神話和個人反神話之間的失控衝突,布連姆森稱這症狀為「毒瑪德蓮」。在這本「毒瑪德蓮」回憶錄裡,她訴說著家族三代人的經歷。 


然而,這些故事不僅是她的故事。對於這個昔日超級強權的每個分子來說,食物從來就不只是個人的問題:麵包暴動是顛覆沙皇政權的導火線,而在七十四年後,毀滅性的糧食短缺又將戈巴契夫搖搖欲墜的帝國扔進了歷史的垃圾堆。在此之間,七百萬人由於史達林的集體化政策而活活餓死,四百萬人在希特勒的戰爭中因為飢餓而喪生——食物定義了俄國人承受當下、想望未來與連結自身過去的方式。 


透過食物的稜鏡,布連姆森重塑蘇聯歷史的每個十年世代──從一九一○年代的前傳到當今現世的後記。以母親的廚房作為時光機與記憶的培養皿,藉著飲食和烹飪回顧一代又一代的蘇聯生活。

作者介紹

Anya von Bremzen(安妮亞‧馮‧布連姆森) 

 

在莫斯科長大,外祖父是前共產黨資深情報主管,母親卻是反黨特權分子。1974年與母親移民美國,自茱莉亞音樂學院取得碩士學位,最後卻成了傑出的飲食作家。她曾三度榮獲「詹姆斯‧比爾德獎」(James Beard Award),是《漫旅》(Travel+Leisure)雜誌的特約編輯。

 

著有五部備受好評的食譜,其中包括《新西班牙餐桌》(The New Spanish Table)、《最佳料理:環遊世界八十道食譜》(The Greatest Dishes: Around the World in 80 Recipes)和《請上桌:俄羅斯烹飪書》(Please to the Table: The Russian Cookbook,與約翰‧維奇曼[John Welchman)合著)。

 

安妮亞是《食物與酒》(Food & Wine)和《美味》(Saveur)雜誌的專欄作家,亦為《紐約客》(The New Yorker)、《出發》(Departures)、《洛杉磯時報》(Los Angeles Times)撰寫文章。她在雜誌上發表的作品曾多次獲選收入「年度飲食文集」(Best Food Writing)。安妮亞能流利使用四種語言,現居紐約皇后區,並在伊斯坦堡擁有一戶公寓。 

 


譯者簡介: 江傑翰 

 

一九八八年生於臺北,俄羅斯國立莫斯科大學語言系文學碩士、國立政治大學斯拉夫語文學系學士,譯有《留下我悲傷的故事:蓮娜.穆希娜圍城日記》。

好評推薦

2013年《出版商週刊》(Publisher's Weekly)最佳非小說 
2013年《基督科學箴言報》(Christian Science Monitor)最佳非小說 
2014年「美食作家公會」(Guild of Foodwriters)年度最佳美食圖書 

 

陳柔縉(作家) 
須文蔚(詩人、東華大學華文系主任) 
楊佳嫻(作家、清華大學助理教授) 
蔡珠兒(作家) 
聯合推薦

目錄規格

序言:毒瑪德蓮 
I。盛宴、荒年、寓言 
1910年代:沙皇的最後歲月 
1920年代:列寧的蛋糕 

II。拉莉薩 
1930年代:謝謝你,史達林同志 
1940年代:子彈與麵包 
1950年代:美味又健康 

III。安妮亞 
1960年代:玉米、共產主義、魚子醬 
1970年代:祖國的美乃滋 

IV。歸來 
1980年代:酒杯裡的莫斯科 
1990年代:破碎的宴會 
21世紀:麗池上的普丁 

V。精通蘇聯料理藝術食譜 
1910年代:大烤餅(食譜:魚肉、米飯和蘑菇餡餅) 
1920年代:猶太填餡魚(食譜:奧德薩風味填餡全魚) 
1930年代:肉餅(食譜:媽媽的俄式「漢堡排」) 
1940年代:糧票(無食譜) 
1950年代:燉羊肉(食譜:喬治亞香料蔬菜燉羊肉) 
1960年代:獻給赫魯雪夫的玉米麵包(食譜:摩爾多瓦玉米麵包配菲達乳酪) 
1970年代:奧利維耶沙拉(食譜:俄羅斯酸黃瓜馬鈴薯沙拉) 
1980年代:老爸的超級甜菜湯(食譜:牛肉、蘑菇、蘋果、豆子甜菜湯) 
1990年代:肉飯(食譜:中亞胡蘿蔔羊肉炊飯) 
21世紀:布林餅(食譜:俄羅斯煎餅配各式佐料) 

作者附記 
致謝 
參考資料

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