用心飲食(2020版)

吃在地,吃當季,用飲食找回綠色地球

作者:珍古德

出版社:大塊文化

出版日期:2020-03-01

條碼:9789865406578

ISBN/ISSN:9789865406578

系列名稱:ED5

定價:400元

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食物就是力量
吃可以改變世界
內容簡介

       知名自然學家珍古德博士第一次針對飲食議題,勾勒出綠色地球的未來藍圖。書中探討了人們對於飲食的選擇,如何直接影響著全球環境、動物福利,以及我們人類的健康。一個偏重肉食的社會必然會對環境以及動物帶來負面影響;而一種浪費無度的消費觀念,則讓資源短缺且已千瘡百孔的地球形同雪上加霜。每一餐飯、每一口食物都蘊含著食物如何被栽種、飼養並收成的精彩歷史。人類與食物之間的關係如此微妙,吃的本身就決定了這個世界該有的樣貌。所以,請慎選你的食物!珍古德博士呼籲大家少吃肉食,購買有機食品,並購買在地生產的當季食品。她同時強調:如果一定得吃肉,一點點應該就夠了,而且應該確保動物是在人道環境中被飼養的。這是繼《一座小行星的新飲食方式》之後另一次的味覺革命。讀者可藉以重建一個全新的飲食觀──永續的、有機的、環保的,以及對地球友善的。人類自己、芸芸眾生,以及我們僅有的這個地球也將因此共蒙其利。

 

       國際知名的珍古德博士從根本改變了人類對靈長類的看法以及與動物王國的關係,現在她又將注意力轉移到一個重要到令人難以置信而且深度個人的議題──堅持一個更永續的世界。在這本深具爭議性又鼓勵人心的作品中,她敦促我們所有人要仔細檢視人類生產與消費的食物,而一種正向的改變對我們每個人來說又有多容易。

 

       珍古德博士以堅定但溫和的筆觸繪製出一幅全球景觀──企業擁有雨水,獲得地球上種子的專利權,並且培育出神祕的「科學怪食」。這不是科幻小說,而是現實,但也是我們能夠修補的現實。作者提出她充滿希望而且振奮人心的願景,以具說服力的方式主張每個人都可以做出改變。 最可貴的是,書中提出簡單的策略,你我皆可藉以孕育出一個永續的社會。

 

       翻轉潮流不必付太多代價,只要用濾水器、吃有機食物,到農夫市場購物,喝蔭栽咖啡,並採取其它用心的措施,每個人都可以盡自己的本分,收復我們的食物、健康和地球。而且,現在就可以開始。這是一本才華橫溢、賦予人們力量且無窮樂觀的書,也是我們這時代最重要的著作之一。接受她的忠告,或許能在還來得及之前解救自己。

 

       如果你想對吃的喜悅、食物的奇蹟,以及每個人日常生活方式所發揮的力量有新的覺醒,幫自己一個忙吧,弄一本來讀讀。我向你保證,你的人生在各方面將會有所改變,而且是朝向更好的方向……這是足以改變世界的少數幾本真正很棒的書之一。 ──約翰‧羅彬斯(John Robbins), 著有《食物革命》(The Food Revolution)、《新世紀飲食》(Diet for a New America)

 

       珍古德讓我們相信我們應該跟食物建立新的關係─一種兼具啟發與美味的關係,同時也是傳統的保存和保育的行動。 ──艾麗絲‧渥特斯(Alice Waters), 著有《帕尼司家水果》(Chez Panisse Fruit)、《帕尼司家蔬菜》(Chez Panisse Vegetables)

 

       我愛這本書!珍古德那寬容又調皮的靈魂,充分滲透到每一個迷人的書頁中。本書充滿引起幻想的觀察……是對個人的柔聲起床號,告訴我們也可以收復身體的智慧。 ──法蘭西斯‧拉佩(Frances Moore Lappé), 著有《一座小行星的新飲食方式》(Hope’s Edge)、 《一座小行星的飲食》(Diet for a Small Planet)

 

       如果你還沒有思考你吃的食物與你做的選擇(即使你有),這是必讀的書籍! ──黛柏拉‧麥迪遜(Deborah Madison), 著有《每個人的素食烹飪》(Vegetarian Cooking for Everyone)、 《在地滋味》(Local Flavors)

 

       用淺顯易懂、充滿軼事趣聞的方式,讓大家認識食物的世界。揭露我們的食物生產是如何影響我們,我們的選擇又如何影響環境……趕快去讀吧,為了你跟你子女的未來著想。 ―保羅‧霍肯(Paul Hawken), 著有《商業生態學》(Ecology of Commerce)

 

       每天三次,你有機會改變這地球。你可以用顯著的方式改變它,只要照著書中的一些智慧建言。 ―比爾‧麥克基本(Bill McKibben),著有《家鄉漫遊》(Wandering Home)

作者介紹

珍古德 Jane Goodall

 

世界一流的黑猩猩權威。國際知名的保育人士,全球性的非營利組織「珍古德協會」創辦人,並獲頒許多科學方面的傑出獎項。珍古德博士著有多本備受讚揚的書,包括暢銷書《希望的理由》(Reason for Hope)等。

 

蓋瑞‧麥克艾佛伊 Gary McAvoy

 

為珍古德協會成立志願性質的西雅圖基地營(Seattle Base Camp),他是技術顧問,並正在撰寫小說。

 

蓋兒‧哈德遜 Gail Hudson

 

為《另類》(Utne)和《自我》(Self)等多本刊物寫過無數自然健康方面的文章,她的著作包括:《我想用鎮靜劑》(I Wanna Be Sedated: 30 Writers on Parenting Teenagers)。

 

譯者簡介:

陳正芬

 

商學背景,集現實與浪漫、理智與瘋狂於一身,對任何事物抱持高度興趣,因喜歡閱讀、嚮往自由而從事翻譯。曾譯有《煉心術》、《一座小行星的新飲食方式》(大塊出版)。

目錄規格

目次

《用心飲食》臺灣版序

前言

1動物與人類的關係

2文化的慶賀

3現代農耕如何毒害我們

4不滿的種子

5動物工廠:悲情農場

6農場動物:對人類健康的危害

7幫農場動物過更好的生活

8洗劫大洋和海

9開始吃素

10全球超市

11拿回我們的食物

12保護我們的家庭式農場

13吃在地、吃當季

14全球的有機風

15如何餵養我們的孩子

16肥胖症、速食和浪費

17水危機逐漸浮現

18內布拉斯加的故事

19滿載希望的收穫

資源